БЛАНМАНЖЕ (БЛЕМАНЖЕ)

Бланманже (блеманже — просторечное название) часто употребляется как нарицательное имя кулинарного изыска, недоступного простым смертным. У Козьмы Пруткова в басне «Разница вкусов» читаем: «Тебе, дружок, и горький хрен — малина, а мне и бланманже — полынь!»
На самом деле ничего мудреного бланманже собой не представляет. Это десерт, похожий на заварной крем, но более густой за счет добавления желатина. Подают его с кислым соусом или фруктами.
Бланманже часто готовят несладким: из миндаля, риса, курицы или рыбы. Белые или светлые ингредиенты дали название блюду: blancmange, то есть «белая пища». (далее…)

Реклама