ТЕСТО НА ЧЕБУРЕКИ

Ингридиенты:

Мука — 4 стакана (250 мл.)

Вода — 1.3 стакана

Яйцо — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Вскипятить воду с солью и растительным маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчатость»). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки и дать остыть. Заваривание муки делает тесто мягким и пластичным.

После того как остыло, добавить яйцо и перемешать (яйцо придает «пузырчатость» и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постоянно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто.

Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавить еще немного муки.

Дать настояться не  менее часа.

КУРНИК

Для теста нам понадобится:

250 мл. воды,

100 гр. маргарина,

0,5 ч.л соды, погашенной в 1 ч.л. уксуса.

В воде разогреть маргарин, добавить соль, гашеную соду, муку и вымесить тесто. Пока тесто дышит, приготовим фарш. Для фарша нам понадобится: (далее…)

Дрожжевое тесто за 20 минут

Удобное

На 1,5 ст. молока (или воды) добавить 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, 50 г дрожжей и хорошо перемешать, оставить на 15 минут, чтобы тесто подошло. (далее…)